Hibiscus (Hoa bụp giấm) và một số cách chế biến đơn giản

Hoa Hibiscus

Hoa Hibiscus

Hoa Hibiscus có màu đỏ bắt mắt, vị chua, thường được dùng để chế biến món ăn như salat, nấu canh chua hoặc làm ô mai, mứt, siro, nước quả tươi,… 

Mấy hôm nay Hà nội bán rất nhiều hoa Hibiscus (còn gọi là hoa Bụp giấm, chứ không phải hoa artiso nhé). Các bạn chắc thế nào cũng có lần được ăn mứt hoa này ở Đà Lạt (người ta gọi là mứt hoa hồng). Mình thì ấn tượng với mứt hoa này trong hộp mứt hảo hạng của bánh mứt kẹo Hà Nội.

Sau khi hỏi bác Gúc, mình được biết, hoa này có rất nhiều công dụng: Dùng để chế biến món ăn như salat, nấu canh chua hoặc làm mứt, siro, nước quả tươi,… Hoa này có vị chua, màu đỏ rất bắt mắt nên rất hữu dụng trong chế biến các món với nó.

Tác dụng: Thanh nhiệt giải độc; An thần, mát gan; Kích thích tiêu hoá; Giảm mỡ máu; Điều hoà huyết áp, tim mạch; Chống lão hoá; Bồi bổ cơ thể; Tăng sức đề kháng …

Hôm nay mình chia sẻ với các bạn một số cách dễ làm nhất với loại hoa này:

1. SI RÔ/NƯỚC QUẢ

Loại si rô này có thể giữ được cả năm. Sau khi mở ra, có thể bảo quản nhiều tháng trong tủ lạnh.

Siro hoa hibiscus

Siro hoa hibiscus

Thông thường, để ngâm hoa làm siro thì cần:

– Tách cánh và hạt riêng ra;

– Hạt mang phơi để nấu nước uống như nước trà;

– Cánh hoa rửa sạch,nước rửa cuối ngâm với nước muối nhạt và tráng qua 1 lần nước sôi để nguội, đểthật ráo nước mới bắt đầu làm.

Tách hạt và cánh hoa, rửa sạch và ngâm nước muối loãng

Tách hạt và cánh hoa, rửa sạch và ngâm nước muối loãng

Cách 1:

Nguyên liệu: 1kg đường
1l nước
800g cánh hoa đã cắt
– Đun nước và đường trong nồi to cho tới khi đường hòa tan hoàn toàn.

– Cho cánh hoa vào đun sôi. Hạ nhiệt và đun sôi âm ỉ cho tới khi lượng nước giảm còn một phần ba.

– Để nguội và chắt lấy nước. Đổ si rô ấm vào lọ thủy tinh sạch và đậy kín.

– Cánh hoa sau khi chắt nước có thể xào lên cho đến khi keo lại để làm mứt hoặc để nguyên trong lọ siro.

Cách 2: Cách này 2 năm gần đây mình làm và để trong tủ lạnh , dùng được rất lâu, ko bị lên men, không bị mốc chút nào:

– Cánh hoa sau khi tách và rửa sạch với nước muối, tráng lại với nước sôi để nguội sẽ ngâm với đường theo tỉ lệ 1kg cánh hoa – 1 đến 1,3kg đường,

– Cứ 1 lớp cánh hoa thì rải 1 lớp đường.

– Sau khi cánh hoa ra hết nước thì chắt lấy si rô đun sôi cho đỡ bị lên men rồi đổ vào chai thủy tinh cất đi dùng dần.

Siro có được từ cách ngâm hoa với đường

Siro có được từ cách ngâm hoa với đường

2.TRÀ

Để pha trà, đổ nước sôi vào một ít hoa tươi hoặc khô tùy ý và ngâm khoảng 5-10 phút. Có thể thêm đường hoặc mật ong và đá để uống rất dễ chịu.

3.MỨT

Công thức món mứt nhuyễn (jam):

– 1 kg cánh hoa bụp giấm đã tách.
– Thêm 750ml nước đun cho tới khi mềm, khoảng 20 phút.
– Thêm nước cốt 3 quả chanh và 1kg đường.
– Đun tới khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 20 phút.

Món mứt nhuyễn

Món mứt nhuyễn

Công thức món mứt hoa:

Lấy phần cánh hoa sau khi ngâm đường đã ra hết nước, cho vào chảo đun với một chút nước si rô đến khi hơi keo lại, cánh hoa mềm trong suốt nhưng vẫn hơi giòn thì lấy ra cất tủ dùng dần (ăn sẽ chua chua, ngòn ngọt, giòn và dai).

Món mứt hoa

Món mứt hoa

Chúc các bạn thành công với Hibiscus!